醬香型白酒近幾年混得是風(fēng)生水起，雖然大部分人都喝不慣醬酒，卻絲毫撼動不了它“中國白酒之首”的地位。

醬香型白酒風(fēng)味類似于醬油，擁有濃郁持久的香氣，酒體表現(xiàn)為醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃，適合長期存放，存放時間越久越好喝。

主要的釀酒原料為水和高粱，尤其是貴州當(dāng)?shù)氐呐锤吡蛔詈谩ａu酒從生產(chǎn)到出廠至少需要3~5年的時間。
 

二、濃香型

 

濃香白酒占據(jù)了整個白酒市場70%以上，是大眾喜歡的白酒香型，川派濃香，風(fēng)格為陳香濃郁，窖香和糧香突出，綿甜甘冽，豐滿醇厚。

其次是江淮派濃香，風(fēng)格是淡雅的己酸乙酯香氣，偏綿甜柔和，但窖香、陳香、糧香上不如川酒。兩者對比，川濃更像是張揚熱血的青年，江淮濃香更像是沉穩(wěn)內(nèi)斂的中年人。

還有一個是北派濃香，主要是區(qū)域性消費，北方人比較喜歡。它的風(fēng)格介于川濃和江淮派濃香之間，窖香幽雅、綿甜爽凈。

放眼全國市場來說，川濃得到了廣泛酒友的認(rèn)可，在全國都受到好評，江淮派濃香次之，北派濃香局限于北方市場。

 

三、清香型

 

清香型白酒主要的香氣成分是乙酸乙酯和大量的乳酸乙酯。

清香型白酒主要分為三大流派，一是以汾酒為首的大曲清香，用高粱、大麥、豌豆純糧釀造，用固態(tài)地缸分離發(fā)酵，酒質(zhì)最優(yōu)，帶著淡淡的甘蔗香甜，入口綿、落口甜、香氣清正、余味干凈。

二是以紅星二鍋頭為代表的麩曲清香，原料是能喝出麩皮的味道，香氣比大曲清香差，口感帶有刺激性，二鍋頭主要在北京一帶很受歡迎，已成為京圈文化的一部分。

三是以江小白為首的小曲清香型白酒，以高粱為主要原料，帶著糧香味，入口甜凈，但層次感差，有一些寡淡。

從口感和市場認(rèn)可度來說，汾酒＞二鍋頭＞江小白，從釀造成本來說，汾酒＞江小白＞二鍋頭，江小白的釀酒工藝還有待提升。

 

四、米香型

 

米香型又稱“蜜香型”，是大米為原料生產(chǎn)的小曲白酒，風(fēng)格是蜜香清雅，入口柔順，落口回甘，回味較短。

與其它辣口的白酒相比，米香型口感偏甜，因出酒率高，釀酒成本低，價格偏低，但卻是實實在在用大米釀制的純糧酒，在市場上還是有很多酒友喜歡。

 

五、鳳香型

 

鳳香型是曾經(jīng)的四大香型之一，如今已逐漸沒落。它的風(fēng)格特點是清而不淡，濃而不艷，入口醇厚，帶著烈性，落口干凈爽口，集清香和濃香于一體。

說實話，西鳳酒的落寞非常可惜，曾經(jīng)的西鳳酒是真的拿得出手，有幸喝過的老一輩人都很懷念老西鳳酒的味道。

 

六、兼香型

 

人們習(xí)慣把具有兩種以上主體香型，同時擁有自己獨特生產(chǎn)工藝的白酒稱為兼香型白酒，其中安徽的口子窖和四川的小郎酒是其典型代表。

小郎酒是“一樹三花”的郎酒集團(tuán)，利用自身醬香原酒和濃香資源勾調(diào)出來的，具有濃頭醬尾的特點，不過口感略顯寡淡，沒有口子窖層次豐富。

 

七、董香型

 

董香型是國內(nèi)唯一使用130多種純天然草本植物“制曲”參與釀造而又沒有稱為藥酒的香型，俗稱“藥香型”，具有優(yōu)雅舒適的百草香以及許多對身體有益的微量元素，其釀酒配方被稱為“國密”。

但是如今的董酒已沒有了以前的味道，一些珍貴的中藥材禁止使用，讓董酒的味道大不如前。加上董酒藥材成本很高，價格不便宜，一直走的都是中高端路線，并且董酒的藥香味很濃鮮少人嘗試，導(dǎo)致董酒也逐漸走向沒落。

 

八、老白干香型

老白干香型于2004年正式列入中國白酒第十一大香型，以衡水老白干為代表，其風(fēng)格特點為香氣清雅，口感綿柔，醇厚濃郁，綿甜甘冽。衡水老白干的雜醇油含量很低，好喝不上頭，在河北當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。

 

 

九、馥郁香型

 

以酒鬼酒為代表的馥郁香型集醬、濃、清三大香型于一身，香味馥郁，酒體凈爽，口感醇和，豐滿圓潤，具有前濃、中清、后醬的特點，喜歡喝酒鬼酒的朋友也不少。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載“酒乃百藥之長”，適量飲酒有益健康，身心舒暢。白酒不單單是飲品，內(nèi)含的中國白酒文化已傳承千年，愿我們的白酒文化也能早日走出國門，影響全球。